Schiava
Trentino DOC
La Schiava è un vitigno autoctono trentino da sempre coltivata sui caratteristici appezzamenti terrazzati della Valle di Cembra.
Denominazione
IGT Vigneti delle Dolomiti Schiava
Zona di produzione
Vigneti situati sui caldi terreni calcarei-dolomitici lungo i pendii del fiume Avisio ad una quota compresa tra i 300 e 550 metri.
Vigneto
Forma di allevamento a pergola semplice trentina.
Età delle vigne compresa tra i 10 e 30 anni.
Vinificazione
Vendemmia eseguita rigorosamente a mano. Breve fermentazione a contatto con le bucce a cui segue quella a temperatura controllata in vasche di acciaio inox.
Affinamento per sei mesi in vasche di acciaio. Riposo minimo di 2-3 mesi prima della commercializzazione.
Temperatura di servizio
10 - 12 °C
Litri
0.75
