Schiava

Trentino DOC

La Schiava è un vitigno autoctono trentino da sempre coltivata sui caratteristici appezzamenti terrazzati della Valle di Cembra.

Denominazione

IGT Vigneti delle Dolomiti Schiava

Zona di produzione

Vigneti situati sui caldi terreni calcarei-dolomitici lungo i pendii del fiume Avisio ad una quota compresa tra i 300 e 550 metri.

Vigneto

Forma di allevamento a pergola semplice trentina.
Età delle vigne compresa tra i 10 e 30 anni.

Vinificazione

Vendemmia eseguita rigorosamente a mano. Breve fermentazione a contatto con le bucce a cui segue quella a temperatura controllata in vasche di acciaio inox.
Affinamento per sei mesi in vasche di acciaio. Riposo minimo di 2-3 mesi prima della commercializzazione.

Temperatura di servizio

10 - 12 °C

Litri

0.75