Sauvignon

IGT Vigneti delle Dolomiti

Il Sauvignon è un vitigno a bacca bianca, proveniente dalla zona francese del Bordeaux. In Val di Cembra ha trovato un habitat ideale che consente di risaltare i suoi armoni e la sua acidità.

Denominazione

IGT Vigneti delle Dolomiti Sauvignon

Zona di produzione

Vigneti esposti sul versante rivolto verso la Valle dell'Adige, su terreni calcarei-argillosi situati ad un altitudine di 600 metri.

Vigneto

Forma di allevamento a pergola semplice trentina con densità di 4500 ceppi/ettaro.
Età delle vigne 30 anni.

Vinificazione

Vendemmia eseguita rigorosamente a mano con pressatura delle uve intere.
Fermentazione in vasche d'acciaio inox
e affinamento sulle feci fine per 6 mesi.
Riposo minimo di 2-3 mesi prima della commercializzazione.

Temperatura di servizio

12 °C

Litri

0.75