Sauvignon
IGT Vigneti delle Dolomiti
Il Sauvignon è un vitigno a bacca bianca, proveniente dalla zona francese del Bordeaux. In Val di Cembra ha trovato un habitat ideale che consente di risaltare i suoi armoni e la sua acidità.
Denominazione
IGT Vigneti delle Dolomiti Sauvignon
Zona di produzione
Vigneti esposti sul versante rivolto verso la Valle dell'Adige, su terreni calcarei-argillosi situati ad un altitudine di 600 metri.
Vigneto
Forma di allevamento a pergola semplice trentina con densità di 4500 ceppi/ettaro.
Età delle vigne 30 anni.
Vinificazione
Vendemmia eseguita rigorosamente a mano con pressatura delle uve intere.
Fermentazione in vasche d'acciaio inox
e affinamento sulle feci fine per 6 mesi.
Riposo minimo di 2-3 mesi prima della commercializzazione.
Temperatura di servizio
12 °C
Litri
0.75
