Ferro Simoni
Trento DOC
Ferro Simoni è uno spumante metodo classico ottenuto di vitigni di Chardonnay e Pinot nero precisamente 50% e 50%. Un prodotto elegante con una freschezza di montagna, con una mineralità intesa.
Denominazione
Trento DOC
Zona di produzione
Vigneti situati nelle zona più alta di Palù di Giovo con esposizione sud/ovest su terreno calcareo-porfirico ad una quota compresa tra i 600 e 700 metri.
Vigneto
Forma di allevamento guyot con densità di impianto di 5000 ceppi/ettaro. Età delle vigne compresa tra i 10 e 20 anni.
Vinificazione
Vendemmia eseguita rigorosamente a mano e precocemente.
Pressatura so ce delle uve intere.
Fermentazione a temperature controllare in vasche in acciaio inox.
Dopo un breve periodo di stabilizzazione, la presa di spuma avviene in bottiglia champagnotta con un a namento sui lieviti di circa 30/36 mesi.
Temperatura di servizio
7 - 10 °C
Uva
Chardonnay e Pinot nero
Litri
0.75
